今年から発酵玄米を作っている。保温ジャーでいつでも温かいご飯が食べられるので一人暮らしには大変有り難い。健康食品とも言われているので毎回玄米ご飯を炊いている。でも問題が一つ。保温していて残りご飯があと2、3食程度になってくると、そのままジャーに入れておくのが厳しくなるので冷凍する。冷凍発酵玄米をチンして食べてみると少し硬くなるし、ややボソボソ感がする。そこで今日はその冷凍発酵玄米でリゾットを作ってみました。家にある物で、タマネギ、椎茸、ベーコンで作りました。初めての発酵玄米リゾットで心配でしたが、大変美味しかったです。課題が解消、玄米の硬さ、ボソボソ感がなくなる。硬さが解消、むしろ食感として美味しさを感じられるようになっている。感謝！これで発酵玄米の問題点も無くなり安心して発酵玄米生活を楽しめます。また、一つ学ばせていただきました。感謝！感謝！
ウオーキングに峠の山道を歩きがてらタラの芽を採取してきました。今年はこのところ例年より暖かくいつもより少し早くタラの芽も採取しました。またワラビも沢山出始めました。タラの芽と言えばなんと言っても天ぷら、例年はGWに女房が来た時に揚げてもらっていましたが、今年は自分であげてみました。折しも椎茸も出始めており一緒に天ぷらです。行者ニンニクも出ていますが今回はパス。やっぱり春はタラの芽の天ぷら、少し苦味がありますが、何とも言えずに美味しい！山菜の王様。春の山菜の象徴です。梅の花と桜が終わりを迎えたところですが、こうして色々な山菜が家の周りでいただける山里の春の恵みです。山の広葉樹にも新芽が出始め萌黄色に染まりつつあります。春が来た！と言う感じで、思わず「北国の春」を口ずさみます。しみじみと良い歌だなあ！と思います。今の生活と年齢が一層強く思わせるのかなと思います。
山里の自然、全てが活動を始めました。私もこれから本格的に農作業が始まります。今年も元気に働けます様に！神様の祝福を祈ります。
今年は寒かったからか今でも蕗のとうが沢山出ています。日当たりの良いところはそろそろ終わりですが、半日ほど日陰になるところは今も盛んに出ています。日陰は雪解けが遅かったのでその影響もあるのかも知れません。先日天ぷらにしていただきましたが蕗のとう独特の苦味が油の甘味と相まってたいへん美味しかったです。自然の恵みに感謝します。
今日のお昼ご飯、蕗のとうのスパゲッティを作ってみました。昨日、天ぷら用に採取しましたが、少し多すぎたので今日初めての挑戦でスパゲッティにしてみました。茹でた蕗のとうを刻んで、ハムと鶏肉を少し入れてバター、オリーブオイルでフライパンで炒めます。ふき独特の苦味があって大人の味、春先だけのメニュー、結構美味しかったです。天ぷら、スパゲッティと春先の旬の味を満喫しました。山里の暮らしだからこそできる暇な爺さんの春の幸せでした。