小梅のカリカリ漬け(３)

小梅のカリカリ漬けが完成しました。試食してみるとカリカリの食感は良く、塩、砂糖、酢、焼酎、梅のエキスと渾然と相まって美味しいです。ただ、まだ味がまろやかではありません。少し刺々しいです。後はこのまま1週間から10日ほど寝かせます。そうすると味もまろやかになり更に美味しくなります。これから暑くなりますが、そんな日々食事のお供に、ちょこっとお酒のツマミに涼しさを感じさせてくれる「カリカリ」です。今年もこうして小梅のカリカリ漬けを作ることができました。全てを与えてくださった方に感謝します。